Sebelum membahas mengapa mentega cultured itu penting, terlebih dahulu Anda perlu mengetahui dimana jual mentega cultured butter di kota Anda. Kita akan membahas alasan mengapa cultured butter penting dalam masakan. Pertama akan dibahas perbedaan cultured butter dan mentega biasa. Ada mentega. Lalu ada mentega cultured. Mentega cultured yang diolah lebih lembut, lebih beraroma mentega dan memiliki titik leleh yang tinggi daripada mentega biasa. Jadi mentega tersebut bertahan lebih lama di roti panggang panas Anda dan Anda bisa menikmati menggigit mentega untuk menikmati rasanya. Ini adalah salah satu kenikmatan luar biasa dari mentega segar dan cultured.
Banyak keunikan dari mentega cultured disebabkan oleh pembentukan asam laktat. Saat bakteri hidup yang ditambahkan memakan gula dalam krim, asam laktat terbentuk sebagai produk sampingan. Ini menciptakan rasa tajam yang nyata dalam mentega cultured. Bakteri juga memecah laktosa (gula susu) dan kasein (protein susu) dalam krim yang sulit dicerna, membuat mentega cultured lebih ramah ke perut.
Mentega Biasa VS Cultured dan Dimana Jual Mentega Cultured Butter
Mentega Cultured VS Mentega Biasa
Mentega biasa:
- Terbuat dari krim
- Rasa mentega dengan rasa lembut di mulut
- Mengandung lemak susu, air dan padatan susu
- Sumber gula, protein dan lemak yang baik
Mentega cultured:
- Terbuat dari krim dan bakteri hidup
- Rasa tangy dengan tekstur lebih lembut
- Mengandung lebih banyak lemak susu
- Sumber lemak dan gula yang dipecah dan protein yang baik
Memasak dengan mentega cultured
Apa pun dengan mentega itu bagus dan rasa yang sempurna. Dan, mentega yang difermentasi atau mentega cultured dapat melakukan semua yang dapat dilakukan oleh mentega biasa Anda, tentu saja dapat melakukannya dengan lebih baik lagi. Ini sangat bagus dan sangat cocok dengan irisan tebal roti kering favorit Anda. Krimnya juga membuat makanan panggang Anda menjadi remah atau kerak yang lebih empuk. Selain itu, kandungan lemak yang lebih tinggi dari mentega cultured meningkatkan titik asapnya. Ini mencegah mentega terbakar terlalu cepat saat Anda menggunakannya untuk menumis dan membakar wajan.
Mengapa kita menggunakan mentega dalam memasak?
Umumnya, mentega digunakan untuk membuat resep terasa lebih kaya dalam segi rasa. Mentega itu sendiri memiliki rasa yang enak, bukan yang kuat tetapi yang cocok dengan banyak rasa lainnya. Dan umumnya, resep rasanya enak, rasa lebih kaya, dengan lebih banyak lemak tambahan, sumber energi yang baik, dan menambahkan mentega adalah salah satu cara untuk melakukannya.
Secara mekanis, lemak juga membuat benda menjadi licin, salah satu alasan lemak digunakan untuk mengolesi cetakan untuk makanan yang dipanggang atau di bagian bawah panci masak, agar makanan tetap bergerak. Dicampur dalam resep, mentega membuat bahan meluncur melewati satu sama lain lebih baik, misalnya, dalam lemak adonan roti, saat digunakan biarkan pati meluncur melewati satu sama lain sedikit lebih baik selama menguleni, bukannya tersangkut untuk membuat gluten, yang berarti lebih menguleni untuk jumlah pembentukan gluten yang sama atau hasil yang lebih empuk untuk jumlah adonan yang sama.
Mentega memiliki sedikit air yang tercampur dan beberapa padatan susu tersuspensi memungkinkan untuk digunakan sebagai pengemulsi. Saus cokelat Anda kemungkinan menggunakannya dengan cara ini, cokelat itu sendiri memiliki pati yang tersuspensi dalam lemak (mentega kakao) dan proses mengubahnya menjadi saus berbasis air bisa jadi rumit karena hal itu.
Baik krim dan mentega membantu, karena memiliki emulsi lemak dan air, memiliki lebih banyak atau lebih sedikit dari satu atau yang lain dapat membantu meratakan rasio lemak dan air dalam resep. Ini dapat membuat saus mengental saat dingin, karena mentega padat pada suhu kamar, atau dapat digunakan untuk mengencerkan saus sedikit (terutama saat hangat) karena lemak membuat segalanya menjadi licin.
Jadi, ada banyak peran yang dimainkan lemak dalam resep. Pilihan lemak mana yang akan digunakan seringkali bergantung pada sejumlah faktor, termasuk tekstur, suhu yang digunakan, dan rasa. Mentega umumnya tidak digunakan pada suhu tinggi atau untuk menggoreng dan semacamnya (kecuali diklarifikasi) karena titik asapnya yang rendah. Namun, sering digunakan dengan cara lain karena memiliki rasa yang baik, karena padat pada suhu kamar dan dapat membentuk lapisan, atau menjebak udara, lebih baik daripada minyak, dan karena secara historis relatif mudah diproduksi (dipisahkan).
Ide Masakan dan Informasi Jual Mentega Cultured Butter
Berikut adalah beberapa hidangan yang dapat Anda bawa ke tingkat yang baru dengan mentega cultured:
Memanggang
Tambahkan sedikit ekstra ke dasar kue keju biasa atau pie crust gurih dengan mengganti mentega biasa dalam resep dengan mentega cultured.
Kentang
Menyelesaikan kentang panggang Anda dengan mentega cultured di atasnya adalah cara yang baik untuk menambah rasa pada makanan yang menenangkan ini, Anda bahkan bisa melakukannya tanpa keju.
Saus
Masak saus Anda dengan mentega cultured dan buat bechamel atau saus terbaik yang pernah dicicipi tamu Anda. Anda juga bisa menambahkan mentega ini di bagian akhir untuk membuat glazing atau lapisan pada makanan Anda lebih bersinar.
Mengapa mentega dipakai dalam membuat saus? Mentega melayani berbagai tujuan. Tanpa mentega berarti rasa akan berkurang, terutama ketika padatan susu dikaramelisasi. Mentega juga digunakan sebagai pengemulsi. Mentega ditambah air atau kaldu, dapat dengan mudah menjadi saus yang lezat. Pengemulsi juga berperan dalam contoh saus cokelat Anda. Ini berkontribusi pada kelancaran saus cokelat. Mentega juga memainkan banyak peran lainnya. Misalnya dalam pembuatan roti yang mempunyai adonan berlapis (adonan yang terbuat dari croissant) mentega berperan menjaga lapisan adonan terpisah dan menjebak uap selama memanggang, membuat kue kering.
Daging panggang
Cobalah topping steak Anda yang dimasak dengan sempurna dengan satu blok mentega untuk menjaga daging tetap lembab dan beraroma.
Sayuran dan jamur
Untuk hasil akhir yang mengkilat dan menggugah selera, tumis wortel, kacang hijau, dan jamur kancing Anda dalam mentega cultured. Keasaman alaminya pasti akan berguna jika Anda lupa membeli lemon segar.
Produsen mentega cultured
Sekarang kita tahu betapa bagusnya mentega cultured dan hal-hal lezat apa yang bisa kita buat dengan menggunakannya, akan lebih baik untuk mempelajari di mana kita bisa mendapatkannya. Juga, bisakah kita membuatnya di rumah?
De Grunteman dengan senang hati akan memenuhi kebutuhan mentega cultured Anda. Didirikan oleh Sarah Beekmans, De Grunteman bangga dengan akar Belanda dan kecintaan mereka pada makanan rumahan. Rahasianya untuk sebatang mentega buatan tangan yang lezat; krim matang dari sapi yang diberi makan rumput, dan pengadukan batch tunggal. Dan tentu saja, banyak cinta di dalam mentega tersebut. Demikian informasi mengenai perbedaan mentega biasa dan cultured butter serta informasi dimana tempat yang menjual mentega cultured butter di Indonesia.