Keju Blue Cheese Gorgonzola

Mengapa Keju Blue Cheese Gorgonzola Adalah Yang Terbaik?

Salah satu makanan yang disukai atau dibenci orang  ialah keju blue cheese gorgonzola atau dikenal sebagai keju bleu. Ini mungkin ada hubungannya dengan rasa keju biru yang sangat kuat seperti rasa asin, pedas, dan memiliki banyak keasaman yang membuat keju biru ini baik untuk berpasangan dengan berbagai makanan yang berbeda. Tetapi hal itu juga berarti keju biru dikucilkan di papan charcuterie oleh mereka yang lebih suka keju yang tidak terlalu keras dan yang lebih ringan pada rasanya.

Bagi kita yang menyukai keju biru tidak ada yang lebih baik daripada mencoba Roquefort atau Gorgonzola. Apalagi jika Anda adalah tipe orang yang makan keju biru secara teratur. Mungkin banyak juga dari kita yang tidak kita ketahui tentang makanan satu ini. Maka dari itu, ada beberapa pertanyaan akan kita bahas di artikel ini.

Lezatnya Keju Blue Cheese Gorgonzola 

Keju ini berjamur tetapi benar-benar aman untuk dimakan

Ketika Anda membuka kulkas dan menemukan hampir semua makanan berjamur yang mungkin Anda lakukan adalah membuangnya. Tetapi, seperti yang sudah Anda ketahui pada keju biru adalah keju ini sengaja dibuat penuh dengan jamur yang membuatnya memiliki rasa yang funky. Perlu diingat, tidak semua jamur dibuat sama sehingga mungkin sebaiknya tidak mencoba menyajikan baguette berjamur itu saat suguhan makan malam. Namun, tidak masalah bagi Anda untuk menikmati jamur yang secara alami ada dalam keju biru yaitu jamur Penicillium roqueforti dan Penicillium glaucum karena jamur ini mempercepat penguraian protein dan lemak dalam keju dengan memproduksi enzim yang melepaskan asam amino.

Tidak hanya jamur dalam keju biru yang aman untuk dimakan, tetapi terdapat hal yang bermanfaat juga ada di sana. Fakta bahwa Anda makan jamur mungkin membuat Anda berhenti sejenak dan itu seharusnya tidak terlalu mengganggu Anda. Itu adalah proses yang aman dan Anda tidak perlu khawatir sakit karena telah makan keju biru (kecuali jika Anda alergi terhadap laktoas tentu).

Jenis keju biru, ada banyak sekali

Saat Anda memikirkan keju biru mungkin hanya satu jenis keju yang terlintas di benak. Seperti kebanyakan dari kita memikirkan keju putih kebiruan yang rapuh yang ditaburkan di atas salad restoran. Walaupun itu memang keju biru tetapi itu bukan satu-satunya jenis keju biru yang ada. Sebenarnya ada banyak jenis keju biru yang berbeda dan mungkin mengejutkan Anda betapa berbedanya mereka satu sama lain. Keju Prancis Roquefort adalah keju biru dan ini adalah jenis keju yang terkenal juga cenderung lebih kuat sehingga tidak akan kami rekomendasikan hal ini kecuali Anda sudah menjadi pecinta keju biru yang rajin. Tetapi Anda dapat mencoba Gorgonzola dolce, Mycella Blue, dan Cashel Blue ini adalah jenis keju biru yang lebih ringan dan lembut.

Namun, bagaimana jika Anda mencari sesuatu yang berada di tengah-tengah antara ringan dan sangat kuat? Mungkin Anda dapat mencoba Gorgonzola, Fourme D’Ambert, dan Cambozola. Perlu diingat, jangan membatasi diri Anda untuk mencoba jenis keju biru lainnya. Anda dapat mencoba berbagai jenis keju biru yang tersedia dan Anda dapat menemukan mana yang paling Anda sukai bahkan mungkin akan mengejutkan diri Anda sendiri.

Keju Blue Cheese Gorgonzola

Lendir Merah Muda Dan Keju Blue Cheese Gorgonzola Yang Terlezat

Lendir merah muda adalah indikasi keju Anda sudah busuk

Hanya karena keju biru sudah tertutup jamur, bukan berarti keju tidak bisa rusak. Faktanya, sering kali Anda ingin menghabiskan semua keju biru Anda dalam waktu tujuh hari setelah pembelian. Itu karena jamur dapat tumbuh pada keju biru dan bukan jenis yang baik dan tidak berbahaya yang membuatnya terasa sangat lezat.

Jadi, bagaimana tepatnya Anda tahu apakah jamur pada keju biru Anda seharusnya ada atau tidak? Bercak biru itu benar-benar normal, dan Anda tidak perlu khawatir sama sekali. Namun, Serious Eats merekomendasikan agar Anda waspada terhadap lendir merah muda di permukaan keju Anda. Tentu saja, perubahan tekstur apa pun dapat menimbulkan tanda bahaya, tetapi jika disertai dengan rona merah muda, Anda tahu sudah waktunya untuk membuangnya. Selain itu, Anda juga harus memastikan pinggiran keju tidak berubah menjadi cokelat. Awasi tanda-tanda ini keju Anda sudah busuk dan Anda seharusnya tidak mengalami masalah.

Pembuat keju menggunakan jarum untuk menambahkan jamur pada keju

Jadi, jika jamur biasanya hanya tumbuh di permukaan makanan, Anda mungkin bertanya-tanya bagaimana sebenarnya jamur menemukan jalannya ke dalam keju sehingga saat Anda memotongnya, Anda akan mendapatkan tampilan urat biru yang indah. Anda tidak perlu terkejut mengetahui bahwa itu memang memerlukan cara khusus dari pembuat keju.

Keju biru dimulai sebagai roda keju non-biru. Kemudian pembuat keju harus menusuk setiap roda keju beberapa kali dengan jarum panjang. Hal ini memungkinkan saluran udara terbuka di seluruh keju, dan di sinilah jamur dibiarkan tumbuh. (Cetakan ditambahkan oleh pembuat keju juga.) Dari situlah urat-urat itu berasal; jarum dimasukkan ke dalam keju untuk menghasilkan kantong udara. Kemudian, tergantung pada jenis keju biru apa yang diproduksi oleh pembuat keju, mereka akan membiarkannya menua selama beberapa waktu. 

Asal usul keju biru yang menarik

Ternyata, sejarawan tidak begitu tahu bagaimana keju biru awalnya ditemukan. Sudah ada begitu lama, dan tidak ada catatan yang dapat diandalkan untuk menunjukkan bagaimana semuanya dimulai. Namun, ada satu legenda yang sudah lama beredar. Forbes mengklaim bahwa itu dibantah, tetapi itu masih merupakan kisah yang fantastis tentang bagaimana orang mulai makan keju biru.

Menurut ceritanya, keju biru awalnya ditemukan di Roquefort, Prancis. Seorang pemuda sedang duduk di gua yang sejuk, menikmati camilan roti dan keju. Tapi saat itulah dia melihat seorang wanita cantik. Dia tahu bahwa dia harus naik dan berbicara dengannya, jadi dia meninggalkan makan siangnya. Namun, tampaknya keadaan berjalan baik dengan wanita ini karena dia tidak kembali ke guanya sampai beberapa bulan kemudian. Ketika pemuda itu kembali, dia menemukan bahwa keju telah membiru, dan dengan demikian lahirlah Roquefort yang pertama. Sekarang para peneliti dapat melacak sejarah genetik jamur, mereka tahu bahwa legenda ini mungkin tidak benar. Tapi siapa yang tidak suka cerita semenarik ini? Demikian legenda mengenai keju biru dan mengapa keju blue cheese gorgonzola sangat baik untuk Anda.

Keju Blue Cheese Gorgonzola