Apakah mentega terbaik dunia wajar jika dihargai senilai 50 Dollar per 450 gram? Mentega yang paling lembut dan paling didambakan di dunia, penting bagi Anda untuk mengetahui kisahnya. Selain pentingnya mengetahui tentang kisah salah satu mentega termahal di dunia, Anda juga perlu tahu dimana distributor unsalted butter Jakarta atau di kota sekitar Anda.
Jika Anda datang ke sudut Vermont barat yang jarang penduduknya ini untuk mencicipi mentega yang paling banyak dicari di negara ini. Menu yang dibakar, tumis, dan memakai saus, apapun itu. Pemilihan mentega yang tepat adalah cara Anda untuk makan malam yang lebih baik dengan masakan terbaik.
Semua mentega mahal berasal dari sapi yang sehat. Jika Anda belum pernah melihat anak sapi berumur satu hari, kebetulan ukurannya sangat besar. Ukuran anak sapi tersebut seperti anjing golden retriever, saat anak sapi tersandung di sekitar gudang Diane St. Clair, mengembik keras.
Di toko krim kecil tak jauh dari gudang tersebut, St. Clair merogoh lemari es dan mengeluarkan satu pon produknya, empat bola kuning dandelion dalam kantong Ziploc besar. Seorang mantan warga New York tanpa pengalaman dalam produksi makanan, dia mulai membuat mentega hampir secara tidak sengaja, setelah membeli sepasang sapi Jersey. Menginginkan pendapat ahli, dia mengirimkan sampel yang tidak diminta ke Thomas Keller; dia menelepon kembali untuk mengatakan dia ingin membeli semuanya, dan akhirnya memintanya untuk membeli lebih banyak Jersey. Saat ini, di luar beberapa restoran mewah, mentega Peternakan Hewan St. Clair hanya tersedia setahun sekali di Middlebury Natural Food Co-op dan di Saxelby Cheesemongers di New York. Mentega datang dalam tas Ziploc yang sama, seharga $ 50 per 450 gram, dan terjual habis dalam beberapa jam.
Tentu saja ada banyak yang percaya bahwa mentega tidak lebih dari bahan kue atau, lebih buruk lagi hanya sekadar bumbu. Ahli gizi terus memperdebatkan manfaatnya. Kami dapat memberi tahu Anda bahwa orang Tibet membuatnya menjadi patung suci dan orang Finlandia kuno dikuburkan di samping tong itu, tetapi kami tidak akan melakukannya. Akan tetapi, kami akan memberi tahu Anda bahwa bagi banyak orang, mentega adalah tujuan dari kentang tumbuk, scone, dan jagung musim panas, alasan keberadaan roti sebagai titik tumpu makan. Apa yang membuat kami tertarik tentang mentega adalah bahwa tidak seperti keju atau kue kering, esensinya tidak dibuat-buat tetapi berasal langsung dari tanah. Elaine Khosrova, penulis Butter: A Rich History, menggambarkannya sebagai presentasi murni manusia, tanah, dan binatang.
Penggemar Fanatik Mentega Dan Distributor Unsalted Butter Jakarta
Obsesi penggemar mentega dimulai dari kecintaan akan produk susu. Secara alami, para penggemar membutuhkan mentega. Ini menjadi bagian terbaik dari makan siang Anda, dimakan di kafe atau restoran kesukaan Anda. Roti yang sedikit asam itu adalah lapisan tipis yang dibuka dengan rasa manis yang lembut dan cerah, dan setelah nada asam yang tajam memudar dengan hasil akhir yang panjang dan sedikit pedas. Mouthfeelnya tegas dan tidak kasar tetapi tidak pernah berminyak. Itulah sensasi jika Anda menikmati roti dengan diolesi mentega.
Entah bagaimana, sebagai orang dewasa, mungkin Anda mulai melupakan mentega. Namun jika Anda mencicipi mentega artisan buatan Eropa, Anda akan menyadari pentingnya mentega di dalam kehidupan Anda. Mentega yang terkenal lainnya adalah mentega yang dibuat oleh Jean-Yves Bordier di Brittany, dan tidak diimpor ke Amerika Serikat. Mereplikasi mentega terbukti licin dan penuh teka-teki. Sayangnya, barang-barang tersebut ternyata campuran mentega dan minyak sayur dengan tekstur margarin. Merek premium dan impor dari toko bahan kue juga tidak mendekati pengalaman yang Anda ingat dan rasakan jika menikmati mentega dari Eropa. Sebagian besar terasa seperti lilin, kasar, atau kusam, tanpa hasil akhir yang terlihat.
Banyak penggemar bersikeras bahwa kultur langkah ekstra dengan membiarkan krim berfermentasi sebelum diaduk adalah kunci rasa yang dalam. Tentu saja mentega cultured terbaik (kadang-kadang diberi label “gaya Eropa”) memiliki rasa tajam yang halus yang dapat menambah kerumitan, tetapi prosesnya tidak menjamin produk yang unggul. Beberapa mentega dari varietas yang tidak cultured, atau “krim manis”. Beberapa merek menggembar-gemborkan kandungan lemak sebagai kunci kualitas dan mencetaknya dengan jelas pada label mereka.
Di Amerika Serikat peraturan federal mengharuskan mentega mengandung setidaknya 80 persen lemak, tingkat yang menurut sebagian orang terlalu rendah. Tapi yang mengejutkan, beberapa mentega tinggi lemak yang mahal terasa hambar dan berminyak. Saat Anda meningkatkan kandungan lemak, Anda memeras lebih banyak padatan susu. Lemak itu sendiri relatif ringan, jadi Anda mendapatkan kekayaan dengan mengorbankan rasa.
Diane St. Clair tidak membuat variasi asin. Ia percaya bahwa rasanya lebih enak tanpa garam. Grant Harrington dari Ampersand Butter Culture di Oxfordshire, yang menyediakan beberapa restoran top London, menganggap garam Himalaya merah muda yang dia gunakan sangat penting. Harrington mengaitkan warna kuning tua dengan sapi Jersey yang menghasilkan krim yang dia gunakan. Harrington percaya kunci mentega yang hebat terletak pada kultur yang ekstrim. Dengan memfermentasi krim dengan bakteri laktat spesifik yang menghasilkan campuran asam butirat dan diacetyl, rasa yang diasosiasikan otak kita dengan mentega bertujuan untuk membuatnya terasa seperti mentega. Dia mengambil bakteri dari laboratorium di Skandinavia dan memfermentasi krimnya selama hampir seminggu.
Bordier Vs St Clair Dan Distributor Unsalted Butter Jakarta
Mentega Bordier
Setelah diaduk, mentega Bordier diremas dalam alat logam dan kayu jati. Cara tersebut sudah ada sejak abad ke-19 yang disebut malaxeur (pijat); langkah ekstra yang tidak biasa ini adalah alasan untuk rasa di mulut, selembut foie gras. Dan kemudian ada keseimbangan keanggunan dan kekayaan Bordier yang tidak biasa. Tidak heran ungkapan Prancis untuk mencari nafkah yang makmur adalah faire son beurre.
Bagi St Clair, sapi tersebut bukan ternak tetapi hewan peliharaan, atau mungkin anak-anak yang terlalu besar. Menteganya adalah yang paling intens dan memiliki konsistensi yang mengingatkan pada es krim vanila yang enak dan hasil akhir yang panjang. Tidak ada teknik rahasia untuk melakukannya. Dia percaya bahwa mentega yang baik tidak lebih atau kurang dari refleksi waktu dan tempatnya, produk musiman yang dengan bangga menyatakan di mana ia dibuat. Mentega yang diaduk di musim semi saat sapi merumput di rumput baru memiliki warna dan rasa yang paling dalam. Di musim gugur, sapi mengonsumsi jerami dan juga rumput, menghasilkan produk yang lebih lembut tetapi lebih kaya. Anda juga bisa menemui mentega bordier di Distributor Unsalted Butter Jakarta.
St. Clair berkata: Ingin membuat mentega sedekat mungkin dengan apa yang diproduksi sebelum munculnya krim modern di awal 1900-an. Meskipun dia memengaruhi sikap tak tergoyahkan dari seorang petani New England, matanya bersinar ketika dia berbicara tentang mentega, zat yang dia sebut obat mujarab umat manusia.
St. Clair memerah susu setiap hari, dua kali sehari. Dan ketika dia tidak memerah susu, dia memisahkan, mempasteurisasi, mengaduk, membotolkan buttermilk, memindahkan pagar, memberi makan sapi, dan membuat jerami. Dia akan mengatakan itu obsesi atau kegilaan. Dia berhenti sejenak, dan kemudian bertanya, Apakah ada perbedaan?
Mentega sangat cocok berpasangan dengan:
Daun Lobak: Daun lobak pedas yang lembut memungkinkan lemak paling royal untuk berkuasa. Oleskan mentega di atas kerupuk herba atau irisan tipis baguette, taburi dengan garam laut yang bersisik, dan taburi dengan daun kenyal segar yang sudah dibuang batangnya.
Roti Gandum: Roti gandum utuh menghadirkan rasa manis mentega premium dan rasa lembut di mulut. Pilih roti yang baru dipanggang dengan bagian luar berwarna cokelat berkerak dan remah yang lembut dan halus. Kacang renyah dan biji asin adalah nilai tambah. Sirup Maple: Mentega menyukai gula, tetapi jarang memenuhi varietas maple di luar panekuk dan wafel. Biskuit, roti panggang, roti gulung ragi, dan ubi jalar memberikan kesempatan lebih lanjut. Demikian adalah pasangan yang tepat untuk menikmati mentega Anda. Jika Anda ingin menikmatinya di tempat Anda, bisa mencari informasi dimana distributor unsalted butter Jakarta dan kota di sekitar Anda. Salah satu penghasil mentega terbaik adalah De Grunteman yang bisa Anda beli produknya bahkan secara online.