Mengapa Tepung Chickpea Dan Informasi Jual Tepung Gluten Free
Variasi tepung yang tersedia saat ini sangat mencengangkan, tetapi ada satu yang menonjol dari yang lain. Hal tersebut membuat masyarakat ingin mengetahui dimana jual tepung gluten free yang di dalamnya terdapat tepung chickpea juga. Secara alami tepung ini bebas gluten dan dikemas dengan protein, sehingga tepung chickpea adalah pilihan yang sehat untuk segala hal mulai dari memanggang hingga menggoreng.
Mengemas makanan yang sangat bergizi jika dibandingkan dengan tepung gandum utuh, tepung kacang arab atau chickpea ini memiliki lebih sedikit kalori dan karbohidrat dan ditambah lebih banyak protein.
Di bawah ini adalah uraian nutrisi untuk setiap tepung per cangkir:
Gandum utuh: 408 kalori, 3g lemak, 86g karbohidrat, 16g protein
Chickpea: 356 kalori, 6g lemak, 53g karbohidrat, 21g protein
Terbuat dari kacang chickpea yang digiling halus, tepung yang sangat halus adalah bahan dasar untuk resep yang tak terhitung jumlahnya. Anda biasanya dapat menemukannya di toko makanan kesehatan di dekat tepung bebas gluten lainnya atau Anda bahkan dapat mencoba membuatnya sendiri. Untuk membuat sendiri satu batch, cukup tambahkan chickpea kering ke food processor Anda atau blender berkekuatan tinggi dan proses dengan kecepatan tinggi hingga terbentuk tepung. Ayak tepung yang baru Anda buat menggunakan saringan untuk menghilangkan sebagian besar tepung yang kasar, dan Anda siap untuk memasak.
Tepung kacang arab ini secara alami padat, dengan tekstur yang lebih lengket dari tepung serbaguna saat ditambahkan ke cairan. Karena sifat-sifat ini, hal tersebut membuat pengikat yang bagus untuk memanggang (gunakan 1:1 untuk menggantikan tepung berat seperti gandum hitam atau teff) atau untuk hidangan yang membutuhkan sedikit stabilitas ekstra (pikirkan burger vegetarian atau gorengan).
Ironisnya, meski teksturnya padat, tepung chickpea menghasilkan adonan yang sangat ringan saat digoreng. Cukup campur dengan rempah-rempah dan soda sebelum menggoreng dan Anda siap menggoreng makanan favorit untuk menciptakan tekstur seperti tempura yang mudah. Tepung ini juga bisa menjadi dasar untuk wafel gurih atau berfungsi sebagai pengental yang bagus untuk saus dan sup.
Beberapa Manfaat Tepung Chickpea Dan Informasi Jual Tepung Gluten Free
Tepung chickpea juga dikenal sebagai tepung kacang arab, atau garbanzo, telah menjadi makanan pokok di India selama berabad-abad. Chickpea adalah kacang polong serbaguna dengan rasa yang ringan dan pedas, dan tepung biasanya dibuat dari varietas yang disebut Bengal gram. Tepung ini, yang dapat Anda buat dengan mudah di rumah, baru-baru ini semakin populer di seluruh dunia sebagai alternatif tepung bebas gluten. Berikut manfaatnya:
1. Kaya vitamin dan mineral.
Tepung kacang arab sarat dengan nutrisi penting. Satu cangkir (92 gram) tepung kacang arab mengandung (1Trusted Source):
- Kalori: 356
- Protein: 20 gram
- Lemak: 6 gram
- Karbohidrat: 53 gram
- Serat: 10 gram
- Tiamin: 30% dari Reference Daily Intake (RDI)
- Folat: 101% dari RDI
- Besi: 25% dari RDI
- Fosfor: 29% dari RDI
- Magnesium: 38% dari RDI
- Tembaga: 42% dari RDI
- Mangan: 74% dari RDI
Satu cangkir (92 gram) tepung chickpea mengandung folat sedikit lebih banyak dari yang Anda butuhkan dalam sehari. Vitamin ini berperan penting dalam mencegah cacat sumsum tulang belakang selama kehamilan.
Dalam satu studi observasi di lebih dari 16.000 wanita, bayi yang lahir dari wanita yang mengonsumsi tepung yang diperkaya dengan folat tambahan dan vitamin lain memiliki 68% lebih sedikit cacat tulang belakang daripada mereka yang lahir dari wanita partisipan yang mengonsumsi tepung terigu. Wanita yang menggunakan tepung yang diperkaya juga memiliki kadar folat darah 26% lebih tinggi daripada kelompok control. Tepung ini secara alami mengandung hampir dua kali lipat folat sebagai jumlah yang sama dari tepung terigu yang diperkaya. Dan juga ini adalah sumber beberapa mineral yang sangat baik, termasuk besi, magnesium, fosfor, tembaga, dan mangan.
Ringkasan.
Tepung chickpea penuh dengan vitamin dan mineral, dengan 1 cangkir (92 gram) menyediakan 101% RDI untuk folat dan lebih dari seperempat kebutuhan harian Anda untuk beberapa nutrisi lainnya.
2. Mampu mengurangi pembentukan senyawa berbahaya dalam makanan olahan.
Kacang arab mengandung antioksidan bermanfaat yang disebut polifenol. Antioksidan adalah senyawa yang melawan molekul tidak stabil yang disebut radikal bebas dalam tubuh Anda, yang dianggap berkontribusi pada perkembangan berbagai penyakit. Polifenol tumbuhan secara khusus telah terbukti mengurangi radikal bebas dalam makanan dan membalikkan beberapa kerusakan yang dapat ditimbulkannya di tubuh Anda. Selain itu, tepung chickpea sedang diteliti kemampuannya dalam menurunkan kandungan akrilamida pada makanan olahan.
Akrilamida merupakan produk sampingan dari pengolahan makanan yang tidak stabil. Ini dapat ditemukan dalam kadar tinggi dalam makanan ringan berbahan tepung dan kentang. Ini adalah zat yang berpotensi menyebabkan kanker dan telah dikaitkan dengan masalah reproduksi, fungsi saraf dan otot, serta aktivitas enzim dan hormone. Dalam sebuah penelitian yang membandingkan beberapa jenis tepung, tepung chickpea menghasilkan salah satu jumlah akrilamida terendah saat dipanaskan.
Peneliti juga menemukan bahwa penggunaan adonan chickpea pada keripik kentang menurunkan pembentukan akrilamida, dibandingkan dengan keripik kentang yang telah diberi antioksidan dari oregano dan cranberry. Akhirnya, penelitian lain mengamati bahwa kue-kue yang dibuat dengan campuran gandum dan tepung kacang arab memiliki akrilamida 86% lebih sedikit daripada kue yang sama yang dibuat dengan hanya tepung terigu.
Ringkasan.
Chickpea mengandung antioksidan dan dapat membantu melawan radikal bebas. Menggunakan tepung chickpea dalam makanan olahan tampaknya mengurangi kandungan akrilamida berbahaya.
Manfaat Tepung Chickpea Dan Informasi Jual Tepung Gluten Free
3. Memiliki kalori lebih sedikit dari tepung biasa.
Tepung chickpea adalah alternatif yang bagus untuk tepung terigu jika Anda mencoba mengurangi asupan kalori. Dibandingkan dengan porsi yang sama dari tepung terigu olahan, satu cangkir tepung chickpea (92 gram) memiliki kalori sekitar 25% lebih sedikit. Artinya, kepadatan energinya lebih sedikit. Kepadatan energi dan ukuran porsi telah dipelajari secara ekstensif untuk peran mereka dalam mengatur berat badan.
Para peneliti percaya bahwa mempertahankan ukuran porsi yang biasa Anda lakukan saat memilih makanan dengan kalori lebih sedikit adalah strategi penurunan berat badan yang lebih efektif daripada hanya makan lebih sedikit.
Dalam studi acak selama 12 minggu pada 44 orang dewasa yang kelebihan berat badan, peserta yang diinstruksikan untuk makan lebih banyak makanan berkalori rendah kehilangan 4-8 pon (1,8-3,6 kg) lebih banyak daripada mereka yang diberi instruksi untuk diet yang lebih kompleks. Oleh karena itu, mengganti tepung terigu dengan tepung chickpea dapat membantu Anda mengurangi kalori tanpa harus mengubah ukuran porsi Anda.
Ringkasan.
Tepung chickpea memiliki kalori 25% lebih sedikit daripada tepung terigu, membuatnya kurang padat energi. Mengonsumsi lebih banyak makanan rendah kalori dapat membantu Anda mengurangi asupan kalori sambil makan ukuran porsi yang biasa Anda makan.
4. Mungkin lebih mengenyangkan dari pada tepung terigu.
Para peneliti telah berteori selama beberapa dekade bahwa kacang-kacangan, termasuk chickpea dan lentil, dapat mengurangi rasa lapar. Sebuah tinjauan studi pada tahun 2014 mencatat bahwa memasukkan kacang-kacangan dalam makanan meningkatkan perasaan kenyang setelah makan sebesar 31%.
Terlebih lagi, tepung chickpea itu sendiri bisa mengurangi rasa lapar. Meskipun tidak semua penelitian setuju, beberapa menemukan hubungan antara makan tepung chickpea dan peningkatan perasaan kenyang. Salah satu cara tepung chickpea dapat mengurangi rasa lapar adalah dengan mengatur hormon kelaparan ghrelin lebih rendah yang dianggap meningkatkan perasaan kenyang.
Dalam sebuah studi observasi pada 16 wanita, mereka yang makan kue yang terbuat dari 70% tepung terigu dan 30% tepung chickpea memiliki tingkat ghrelin yang lebih rendah daripada partisipan yang makan kue yang terbuat dari 100% tepung terigu. Namun, penelitian lebih lanjut sangat diperlukan untuk memahami sepenuhnya efek tepung chickpea pada hormon nafsu makan dan rasa lapar.
Ringkasan.
Tepung chickpea dapat mengurangi rasa lapar dengan mengatur hormon kelaparan ghrelin. Namun, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengeksplorasi efek ini. Demikian informasi mengenai manfaat dari tepung chickpea sebagai salah satu alternatif tepung gluten free yang bisa Anda konsumsi. Jika Anda ingin mengetahui dimana tempat jual tepung gluten free, Anda dapat mencari di supermarket terdekat atau bisa membeli secara online.