Keju Italia merupakan kebanggaan bagi bangsa Italia itu sendiri. Tidak heran banyak orang berbondong-bondong untuk mempelajari seperti apakah dan dimana pelatihan pembuatan keju online di Singapore juga di Indonesia. Apakah makanan Italia itu? Irisan tomat berair, krim mozzarella, dan kemangi segar berlapis bersama dan ditaburi dengan minyak zaitun dan lada hitam, dari keju Parmigiano yang paling terkenal hingga pecorino yang kurang terkenal, bersiaplah untuk menjelajahi keju Italia mondo magnifico. Artikel ini akan menjelaskan tentang sejarah, produksi, dan hal-hal detail untuk setiap keju, sehingga Anda tahu apa yang harus dipasangkan dengannya di pesta berikutnya.
Sejarah Keju Italia dan Pelatihan Pembuatan Keju Online Singapore
Bukan rahasia lagi bahwa orang Italia bangga karena telah membangun kerajaan, merevolusi budaya dan pemikiran, dan menciptakan beberapa produk terbaik yang pernah ada di dunia. Namun ada beberapa hal yang lebih dibanggakan daripada masakan Italia yaitu suatu pemandangan lumrah dan normal jika Anda ke supermarket, ke toko makanan, toko roti, dan konter keju, tersaji dengan pemandangan dan aroma dunia kuliner yang berbeda. Pada usia telah melewati 3 tahun, makanan favorit anak-anak adalah bakso yang dihaluskan dan keju mozzarella yang meleleh di atasnya. Ingat ini adalah sesuatu yang seharusnya tidak Anda berikan kepada bayi, tunggu hingga mereka cukup umur. Saat anak-anak berumur tiga tahun, para orang tua mengajari mereka cara merebus pasta. Sebagai orang Italia, mereka tumbuh di sekitar makanan. Mereka mempelajari rasa dan aroma keju hampir sejak hari pertama. Rasanya telah menempel dan terukir pada selera mereka, dan apa pun hal indah yang mereka cicipi selama hidup, hidangan dan kelezatan warisan dari makanan Italia akan selalu didahulukan.
Keju, inti dari masakan Italia adalah inti dari kebanggaan nasional tersebut. Nenek moyang Romawi telah mengklaim kesempurnaan keju sebagai yang pertama disimpan dalam waktu berbulan-bulan dan mengembangkan teknik pematangan yang secara positif akan menambah rasa. Mereka membawa pembuatan keju bersama mereka ketika Kekaisaran Romawi berkembang untuk menduduki seluruh Eropa, meneruskan pengetahuan mereka kepada orang-orang yang ditaklukkan di Prancis. Bangsa Romawi juga yang pertama mengekspor keju ke negara-negara Mediterania lainnya. Saat ini, Italia selain Belanda dan Prancis dan jenis kejunya menguasai pasar global; mozzarella, baik yang diimpor maupun buatan Amerika (dari teknik Italia) terdiri dari lebih dari 40 persen konsumsi keju total Amerika Serikat. Pada dasarnya, keju Italia menguasai dunia dan masih seperti itu.
Ratusan Jenis Keju dan Pelatihan Pembuatan Keju Online Singapore
Italia mengklaim lebih dari 450 jenis keju selama hampir 2.000 tahun. Kebanggaan dan kegembiraan kuliner orang Italia juga berasal dari banyak hewan yang berbeda dan sering kali dibedakan berdasarkan wilayah. Inilah contoh kecil varietas pokok Italia yang akan di bahas dalam tulisan ini:
Parmigiano Reggiano: “Raja” keju Italia, potongan surga dengan aroma yang tajam dan keras ini dibicarakan di mana-mana; dalam sastra, seni, film, dan musik. Itu juga menjadi dasar dari banyak hidangan Italia yang paling terkenal. Siapa yang tidak suka sepiring ayam parmigiana yang enak?
Provolone: Berasal dari wilayah Lombardy yang kaya keju, keju susu sapi ini dapat bervariasi dalam rasa dari tajam hingga manis, tetapi konsisten dengan tekstur pastanya yang agak lembut dan kenyal. Namun, jangan makan kulitnya karena itu kebanyakan lilin.
Gorgonzola: Terbuat dari susu sapi, ini mungkin keju Lombardy yang paling terkenal karena rasanya yang tajam dan urat jamur biru yang berbeda. Keju ini berasal dari abad kesembilan dan dapat berupa dolce (manis) atau picante (kering).
Pecorino: Keju keras asli, jenis ini berubah berdasarkan lokasi geografis dan susu hewani tempat pembuatannya. Anda dapat menikmati Romano tradisional dari Roma, terbuat dari susu sapi dan diasinkan hingga tingkat ketajaman maksimal. Atau, Anda bisa memilih Siciliano dari Sisilia, dimana susu domba yang kental memberi keju rasa yang lebih berani dan lebih pedas daripada rekan-rekannya di utara.
Tambahan Jenis Keju dan Pelatihan Pembuatan Keju Online Singapore
Taleggio: Keju murung ini dibatasi tidak hanya oleh geografi (dibuat di gua-gua Val Taleggio) tetapi juga oleh musim, dan dibutuhkan sentuhan pengrajin untuk membuat produk ini mendekati rasa yang sempurna.
Mozzarella: Favorit pribadi bagi banyak orang, keju dari susu sapi atau kerbau ini diproduksi hanya beberapa jam setelah diperah, dipintal untuk membentuk untaian, dicetak, dan diasinkan, lalu disajikan segera atau disimpan untuk nanti. Ini adalah keju Italia yang paling mudah dibuat, tetapi profil rasanya yang ringan dan teksturnya yang lembut dan licin juga menjadikannya yang paling serbaguna. Selain itu sifatnya yang sangat mudah meleleh sehingga sangat tepat untuk dijadikan topping pada pizza.
Mascarpone: Keju Lombardy yang membanggakan lainnya, produk susu sapi lembut ini menyebar seperti mentega dan memiliki rasa manis, halus, dan lembut yang berada di antara chèvre dan krim keju atau cream cheese. Ini adalah isian yang ideal untuk hidangan penutup Italia apa pun dan dapat digunakan sebagai pengental untuk banyak saus. Tapi makanlah dengan cepat karena rasa yang segar dan hanya akan bertahan beberapa hari tanpa bahan pengawet.
Ricotta: Saat semua keju lainnya terbentuk, kebaikan yang manis dan lembut ini dibuat dari semua whey yang tersisa. Keju ini adalah lambang tradisi petani Eropa dengan filosopi bahwa “tidak ada yang terbuang percuma”.
Sebagai kekayaan nasional, beberapa dari keju Italia yang terkenal ini diproduksi dan dinikmati di seluruh dunia dan juga di pulau-pulau terpencil. Namun dalam beberapa kasus seperti untuk Taleggio, beberapa jenis pecorino, dan bahkan Parmigiano, produksi ini tidak hanya membawa kebanggaan bagi bangsa, tetapi juga bagi daerah penghasil keju. Itulah mengapa Uni Eropa telah memberikan empat puluh satu perlindungan varietas utama di bawah segel DOP, dengan empat jenis lagi sedang dipertimbangkan. Segel Denominazione di Origine Protteta (Protected Designation of Origin) seperti merek dagang geografis untuk bahan makanan. Saat diterapkan, nama tempat menjadi nama jenis keju tersebut, dan penggunaan pengenal yang sama pada keju lainnya adalah ilegal. Jadi, jika Anda memiliki Parmigiano Reggiano yang diproduksi di tempat seperti Venesia (atau dengan semua varian dari Amerika Serikat yang dibuat di Wisconsin), Anda tidak dapat menyebutnya “Parmigiano”; dengan demikian mereka mempunyai nama lain yaitu “parmesan”.
Maka, jelaslah bahwa keju bukanlah suatu yang dianggap permainan di Italia; mereka bangga dengan apa yang mereka buat dan mengutuk penipu yang mencoba mengambil nama baik mereka. Namun, mereka tahu bahwa dalam banyak kasus, yang asli masih yang terbaik, jadi setelah Anda mencicipi sesuatu yang asli, diragukan Anda akan kembali ke keju yang lain di luar sana. Perlindungan DOP seperti lapisan gula pada kue atau seperti kata pepatah Italia kuno; “come il cacio sui maccheroni”( seperti keju pada makaroni). Demikian keistimewaan keju Italia sehingga jika ingin membuat sendiri di rumah, Anda bisa mengikuti pelatihan pembuatan keju online by De Grunteman tidak hanya di Jakarta, Bali, Surabaya, Semarang, tetapi juga di luar Indonesia seperti di Singapore.